Nibs de cacau
Amêndoas descascadas e quebradas em pedacinhos. São 100% cacau e combinam com frutas, sorvetes, bolos e pães.
Também disponível em 500 g
Fazenda São José · Barro Preto, Bahia
Cacau à sombra da Mata Atlântica.
Na Fazenda São José, a família Viana Lima cultiva cacau no sistema cabruca e transforma amêndoas selecionadas em chocolate artesanal.
Conheça os produtos
Produtos Modaka
Da amêndoa ao chocolate
Amêndoas crocantes
Amêndoas de cacau orgânico caramelizadas em açúcar orgânico. Um lanche crocante para levar na bolsa.
Também disponível em 500 g
Chocolates orgânicos
Chocolate 70% cacau com sabor intenso e notas frutadas. Caixa com 10 tabletes de 30 g.
Ver os cinco sabores
- 70% cacau
- 70% cacau crocante
- 70% cacau com nibs
- 70% cacau com café
- 70% cacau com sal rosa
Nosso cacau
Da colheita à fábrica
Na Fazenda São José predominam os cacaueiros dos grupos Forasteiro e Trinitário. As amêndoas dão origem a chocolates com notas frutadas e amadeiradas.
A família Viana Lima supervisiona a colheita, a quebra dos frutos, a fermentação em coxos de madeira e a secagem ao sol em barcaças. Depois de limpas e selecionadas, as amêndoas seguem para a fábrica Modaka, onde passam por novas etapas a baixas temperaturas para preservar sabor e aroma.
Fazenda São José
Um santuário ecológico
Na cabruca, os cacaueiros crescem à sombra das árvores. Na Fazenda São José, em Barro Preto, as plantações convivem com nascentes e mais de 4.000 árvores nativas e exóticas. Esse cultivo ajuda a conectar áreas de Mata Atlântica no sul da Bahia.
Títulos e prêmios
- 2014 · Cacau de Qualidade pela CEPLAC
- 2003 · Cacauicultor Modelo
- 1984 · Produtor Conservacionista e Produtor Modelo
- 1982 · Indicação a Cacauicultor do Ano
- 1980 · Produtor Modelo
- 1979 · Prêmio Produtividade Rural
Benefícios do cacau
Cacau na alimentação
As sementes de cacau fazem parte das tradições alimentares dos povos das Américas. Hoje, você pode experimentar o cacau em diferentes formas, das amêndoas inteiras aos nibs e ao chocolate em tabletes.
A intensidade e a textura variam conforme a receita. O percentual de cacau e a lista de ingredientes no rótulo ajudam a conhecer cada produto.
Receitas
Frutas com iogurte e nibs
Uma sugestão da cozinha para experimentar a crocância dos nibs. Rende 1 porção.
Ver ingredientes e preparo
Ingredientes
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 1 banana em rodelas
- 1 colher de sopa de nibs de cacau
Preparo
Coloque o iogurte em uma tigela, distribua as rodelas de banana e finalize com os nibs. Sirva em seguida.
Onde comprar
Pontos de venda
A lista de pontos de venda está em atualização.
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